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主题: 手把手教你做台湾小吃蚵仔煎

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  • 发表于:2015/9/24 15:44:10
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在台北说到小吃第一个想起的几乎都是蚵仔煎。这个东西其实已经被我的各方朋友问了好多次了,"Julia你会做蚵仔煎吗?"、"你可以教我做蚵仔煎吗?"....好吧~我这次真的写了个食谱来教大家了。 
之前一直不愿意做是因为其实这道菜在家里做,就是没有在外面买的好吃,不过可能是因为我觉得外面做得好吃的也不多,所以我一直不愿意尝试。蚵仔煎要好吃第一就是牡蛎要新鲜!!要新鲜!!要新鲜!!(因为太重要所以要讲三次),这绝对是蚵仔煎的基本中的基本。第二就是上面淋的酱料要调得好,在台湾通常一家蚵仔煎生意能好就是因为上面的酱做得好吃。最后就是要用猪油煎,猪油煎出来的蚵仔煎特别香,虽然也不是每家蚵仔煎都会这么做,但是我吃过好吃的蚵仔煎都是用猪油煎的。 

以下是我试验了好多次的配方,这样的份量可以做三人份 
牡蛎 300g 
小白菜适量(一人份大概手抓一把差不多) 
鸡蛋 3颗 
地瓜粉半杯(台湾这边叫做地瓜粉,但其实它是树薯淀粉) 
面粉 1大匙 
冷水 一杯 
======酱料分隔线======= 
辣豆瓣 1大匙 
味噌 1大匙 
番茄酱 2大匙 
糖 2大匙 
地瓜粉 1小匙 
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Bon Appétit~可以开动拉~~ 
如果真的不容易买到新鲜的牡蛎,用虾仁代替变成虾仁煎其实也是很好吃的~或者,都不要加海鲜,就加颗蛋做成蛋煎也是很美味喔!最主要就是酱汁要调好阿~ 哈哈
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